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无绿豆不夏天,惊艳四座的绿豆花样吃法

发布日期:2015-07-20 11:22:47 【关闭】
摘要:这样的天气,绿豆可是祛暑神器,但是再好的东西只有一种做法也会腻,绿豆也有很多花样你知道吗

这样的天气,绿豆可是祛暑神器,但是再好的东西只有一种做法也会腻,绿豆也有很多花样你知道吗

-- 百合绿豆薏米汤 --

-- 用料 --

绿豆、薏米、百合、冰糖

-- 做法 --

? 百合泡发、绿豆泡一夜、薏米泡一夜;

? 锅内放入适量冷水,倒入绿豆和薏米,盖上锅盖,大火将汤汁煮沸,然后转中火煮至绿豆开花;

? 倒入泡发好的百合,煮10分钟左右;

? 放入冰糖调味,至冰糖溶化,盛出即食。

                                                         

-- 小贴士 --

薏米和绿豆比较难熟,所以泡一夜的话,煮起来时间会短很多

-- 蜂蜜绿豆冰棒 --


-- 用料 --

绿豆、冰糖、蜂蜜

-- 做法 --

绿豆浸泡3个小时;

绿豆放入冷水中熬煮,放冰糖,直到滚起绿豆沙;

绿豆汤摊凉,加入蜂蜜调味;

绿豆汤倒入模具,冰冻24小时。

           

-- 清凉绿豆沙 --

QQ截图20150720111515

-- 用料 --

绿豆和水的比例 1:8

冰糖 适量

桂花 适量

-- 做法 --

绿豆清洗干净,以1份绿豆8份水的比例大火煮开;

煮至绿豆开花,豆皮浮起。将豆皮捞出备用;

尽量将绿豆煮烂,然后关火,用滤网将豆泥捞出(绿豆汤待用),过萝成豆泥。或放入搅拌机搅打成豆泥;

将豆泥放回绿豆汤中再稍煮片刻,加入冰糖,煮成均匀、糊状的豆沙即可;

晾凉后放入冰箱冷藏,吃时可放些桂花或蜂蜜调味;

捞出的绿豆皮,很有营养,且消暑解毒,拌上红糖,再加上些绿豆汤,别有风味。

-- 小贴士 --

? 捞出豆皮是为了豆沙细腻,也可直接将煮开花的绿豆连皮一起放入搅拌机打成泥

? 还有一种方法,是捞出豆皮后,继续煮。边煮边不断搅拌,直至绿豆成糊状,但这样比较费时,豆泥不易均匀

? 绿豆煮之前是否需要泡水,好像各有说法。我觉得绿豆算是很好煮的豆,所以从未事先泡过

-- 绿豆糕 --

-- 用料 --

绿豆 100克

麻油 40克

细砂糖 50克

麦芽糖 20克

豆沙馅 适量

-- 做法 --

? 绿豆提前一天浸泡,把绿豆的外皮去除(这一步需要极大的耐心,真的是“粒粒皆辛苦”呵);

?去皮绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度,趁热用勺子压成泥状;

? 炒锅中放入麻油,把绿豆泥放入用小火拌炒均匀;

? 放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒,要不停的拌炒,以防烧焦锅底;

? 最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状,放凉即可。

? 将绿豆泥分成9-10等份搓圆,包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用;

? 像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中,用模具压出花纹(没有模具不玩造型也没关系,反正是自己吃,风味是一样滴);

? 做好的绿豆糕密封放入冰箱,冷藏之后的风味更佳。

-- 小贴士 --

? 麻油和糖都很容易炒焦,所以炒制的全程都只能用小火,并且要一直不停的搅拌,以防焦底。传统的绿豆糕都是搭配麻油来制作的,非常香,如果不喜欢,也可以换成花生油或者其他自己喜欢的油类;

? 因为去过皮的绿豆不是绿的,而是黄的,所以真正纯正的绿豆糕并不是绿色的,如果你看到外面卖的绿豆糕是绿绿的,可就要小心了~~

? 其实这款绿豆糕做起来并不难,真正困难的,我想就在于给绿豆去皮这一步,需要极大的耐心和爱心~想想吃到它的人脸上满足的表情,就咬咬牙,坚持把它完成吧。

-- 绿豆汤 --

解暑神器,凉的热的都可以!还可以加大米、加小米!

-- 用料 --

绿豆 一大碗

冰糖 适量

-- 做法 --

? 绿豆用凉水泡半个小时这样,然后洗干净;

? 锅中凉水,倒入绿豆,开水的用量以没过绿豆2,3公分为好;

? 煮开后改用中火,当水分快要煮干时,如果发现锅底的汤很黑,那就用凉水冲洗两次;

? 加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮开;

? 加入冰糖,盖上锅盖,大火煮开,中火继续煮20分钟,绿豆酥烂,汤色碧绿。

-- 小贴士 --

绿豆汤放入冰箱里或不烫的时候喝,感觉也非常不错。绿豆有解湿热气功效,夏天不嫌麻烦的话,在家可以多煮来喝喝。