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西餐与中国的“爱恋史”

发布日期:2014-08-19 14:49:22 【关闭】
摘要:西餐与中国的“爱恋史”,不同时期,西餐与中国都有着不同的历史。大家了解一下吧。

初会期(时间:17中叶——晚清,关键词: 传教士、起士林)

17世纪中叶,随着传教士来到中国,他们不仅带来了上帝,也带了西餐,据记载著名传教士汤若望就曾以西餐来招待北京的官员们。鼎元独特购商城,专业化、行业细分化电子商务平台体,汇聚名优土特产,是您身边的美食管家。同时一些野心勃勃的商人也陆续来到我国广州等沿海地区寻求贸易机会,这些人一般在我国居住时间较长,由于生活上的习惯,他们自带本国食品和本国厨师,自此西餐开始在中国生根。

 

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热恋期(时间:晚清民初——解放前后,关键词:殖民、白俄、时尚)

晚清民初的中国鱼龙混杂,租借成为西餐的大本营,饭店等成为军政头目、洋人、买办、豪门贵族交际享乐的场所,每日宾客如云,西餐业在这种形势刺激下,便很快发展起来。到了上世纪30年代,西餐已经成为中国上层社会的一种风尚,尤其是在上海,许多有钱人家都有专门的西餐厨师,而到国际饭店去吃西餐,更是当时最时尚的社交方式之一。鼎元独特购商城,专业化、行业细分化电子商务平台体,汇聚名优土特产,是您身边的美食管家。

同时,俄国革命后相当数量的前沙俄贵族进入中国的哈尔滨、天津、上海等大城市,他们在这些城市开设了俄式餐馆,自此俄式西餐开始在北方一些城市流行。鼎元独特购商城,专业化、行业细分化电子商务平台体,汇聚名优土特产,是您身边的美食管家。

尴尬期(时间:解放前后——改革开放初期,关键词:俄式西餐、老莫)

解放后的西餐厅纷纷歇业或是改制、合并,西餐行业开始凋零。那时候我国与前苏联为首的东欧国家交往密切,借助政治上的优势,俄式西餐在五六十年代风光无限,几乎成了西餐的代名词。

到了文革期间,能够继续营业的西餐厅屈指可数。不过,当时的几家俄式餐厅依然颇具影响力,例如常出现在王朔书中和影视剧中老莫,即北京莫斯科餐厅,那里一度是红卫兵运动的集结地,70年代后则成为了京城年轻人聚会、拍婆子乃至叉架的首选地。

 

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重逢期(时间:改革开放初期——90年代初,关键词:外资酒店、马克西姆、贵族化)

改革开放后,西餐重新有了发展,随着对外开放政策,旅游业迅速发展起来,全国各地相继兴建不少高档旅游饭店,其中不少饭店系中外合资或外资独资企业,聘用了不少外国厨师、香港厨师。

而且引进了不少新设备和新技术。与此同时,原来的一些老饭店也在不断进步,陆续派厨师去国外学习,这使我国的西餐业有了新的发展。鼎元独特购商城,专业化、行业细分化电子商务平台体,汇聚名优土特产,是您身边的美食管家。

但在民众心中,西餐行业由于仍处于贵族化的神坛上,仍然带有浓浓的神秘感;行业内投资西餐的也鲜有之。

蜜月期(时间:1990前后——2003年前后,关键词:西式快餐连锁)

随着改革开放的深入,西方的餐饮方式越来越多传入国内,多以麦当劳和肯德基为首的快餐品牌,但纯正西餐厅的发展依然缓慢。鼎元独特购商城,专业化、行业细分化电子商务平台体,汇聚名优土特产,是您身边的美食管家。

直到上世纪的最后几年,许多西餐品牌开始陆续进入中国,如法国的福楼,美国的星期五,意大利的亚地里亚等,同时,本土化的西餐业,尤其是平价西餐连锁店,也开始大量出现。

交融期(时间:2003年前后——2008年,关键词:西餐文化、大众化、中西结合)

这时,漫步在城市街头,随处可见环境幽雅、饮食文化别具一格的西餐厅。市民在西餐厅里感受到了优质的环境与服务,才知道餐厅不仅仅是吃饭的地方。随着西餐的普及,越来越多的市民在吃西餐中接受西方文化,有的甚至在家里做起了西餐。鼎元独特购商城,专业化、行业细分化电子商务平台体,汇聚名优土特产,是您身边的美食管家。

同时,中餐通过西餐,完成了对现代餐饮的认识,在环境、服务、摆盘等各方面都进行改革。2006年开始,北京上海等中餐厅甚至刮起一阵“ fashion”风,将菜品的中西合璧推向极致。

富贵期(时间:2008——至今,关键词:米其林、高端西餐品牌)

随着奢侈品点在中国的遍地开花,西餐中的奢侈品也开始盯紧中国新富的钱包。鼎元独特购商城,专业化、行业细分化电子商务平台体,汇聚名优土特产,是您身边的美食管家。2008年金融风暴后,越来越多顶着米其林星级光环的高端西餐品牌开始登陆北京上海等一线城市,比如北京的布鲁宫,m餐厅,上海是Jean Georges等。

当真正的法国松露、煎鹅肝、烤鲑鱼、Moule(一种贻贝)、白扁豆烩肉和红酒小牛肉端上布鲁宫的餐桌时,人们才恍然大悟什么是纯正的法国菜。鼎元独特购商城,专业化、行业细分化电子商务平台体,汇聚名优土特产,是您身边的美食管家。