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头伏饺子二伏面 宫廷四喜饺子更吉祥

发布日期:2014-07-25 10:15:20 【关闭】
摘要:三伏时节吃面食,这已经成为了中国人几千年的传统习俗,既然是习俗,当然是无论宫廷还是民间都对其津津乐道。宫廷的饺子,不但要味道好,名字也要讨彩头,卖相上更要有品位,四喜饺子正是这么一个集大成的面食。今天食神来为大家隆重介绍宫廷版的饺子——四喜饺子的做法。

三伏时节吃面食,这已经成为了中国人几千年的传统习俗,既然是习俗,当然是无论宫廷还是民间都对其津津乐道。宫廷的饺子,不但要味道好,名字也要讨彩头,卖相上更要有品位,四喜饺子正是这么一个集大成的面食。今天食神来为大家隆重介绍宫廷版的饺子——四喜饺子的做法。

 

 

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主题:四喜饺子

食材:饺子皮250克,猪肉300克,香菇8朵,鸡蛋2个,菠菜50克,火腿1根,胡萝卜半根,葱、姜、生抽、老抽、蚝油、水、芝麻油、胡椒粉、糖、植物油适量

做法:

1、将香菇洗净去梗,尽可能切成碎末,火腿肠切成小丁,胡萝卜洗净切小丁,香葱切葱花,生姜切成姜末,菠菜洗净,鸡蛋充分打散后备用;

2、将一半香菇末、姜末和香葱拌入肉末中,加适量生抽、食盐、糖、芝麻油、蚝油后充分拌匀做成馅;

3、取锅加水煮沸后,将菠菜放入其中焯烫一下捞出快速过凉水,并切成碎末,另取炒锅下入少量植物油,将鸡蛋液倒入摊成薄蛋皮,捞出放凉后将蛋皮也切成碎末;

4、取饺子皮,在饺子皮中央放入适当馅料,然后将自己方的皮与对面的皮粘起来,再将90度角和180度角的皮粘起来,露出4个孔;

5、将香菇末、鸡蛋末、火腿肠末与菠菜末分别填入饺子的四个孔中后,将饺子盛盘,放入蒸锅中隔水蒸15分钟即可食用。

一、四喜饺子比一般饺子营养更丰富

一般情况下,北方人做饺子会自己和面和擀饺子皮,但直接购买做好的饺子皮也可以。在饺子的制作方面,大多数时候都是一种形状,宫廷四喜饺子不但名字讨了好彩头,同时味道比起一般的饺子也不遑多让,更重要的是,四喜饺子比起一般的饺子营养更加丰富。

本次食神采用的是香菇、鸡蛋、火腿肠和菠菜的搭配,兼顾了蔬菜、肉蛋的需求,如果觉得荤食比较多的话,也可以改变“四喜”的搭配,如将火腿肠改成煮熟的玉米粒,或者将鸡蛋改成煮熟的南瓜等,也可以将菠菜改成芹菜,最主要是兼顾吃的人的喜好和需要。在这样的情况下,四喜饺子不但比一般饺子增加了更多的选择余地,在蔬菜、蛋肉方面也大大增加了比例,同时改善了口感。加上四喜饺子采用蒸的方式,额外脂肪少,营养流失也少,从营养保留的角度来说更值得推荐。

 

二、包饺子,为了健康请增加蔬菜比例

头伏吃饺子的习俗是为了用碳水化合物来为苦夏而食欲不振、进而导致能量不足的人们提供足够的能量,饺子皮是由小麦面粉做成的,能够为人体提供大量的碳水化合物;而馅料以肉类为主,目前以猪肉为多,也有牛肉、羊肉甚至鱼肉饺子,主要能够提供一定的脂肪酸和必要的矿物质。四喜饺子相比传统饺子蔬菜所占比例更高一些,但平时大家吃的都是传统的饺子,蔬菜仅仅在馅料中占少数,这样吃会显得碳水化合物和脂肪含量过高,而维生素不足。因此在煮饺子和吃饺子时,不妨加入包菜、生菜等蔬菜一起煮,或是增加蔬菜制作的凉拌菜或其他小菜,以在摄入足够能量时保持营养的平衡,吃得美味又健康!

 

食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。(文章摘自:39健康网)