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【松子做法】轻松制作异国风味 松子罗勒面

发布日期:2016-10-26 10:24:54 【关闭】
摘要:在这个季节,来份带着盎然绿意的松子罗勒面,橄榄油和松子里含有大量不饱和脂肪酸,还能为你补充脑力。尽情热爱生活吧!

充满诗意的秋天,比之大鱼大肉,轻食料理在这个季节更对味。

意大利面酱分为红酱、青酱、白酱和黑酱。其中,意大利青酱(Pesto),是一款经典的冷拌酱,由罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁,以其健康、独特的风味、翠绿的色彩,在众多轻食料理中饱受欢迎。其特殊与浓郁的口感,不论是配菜,熬汤还是做酱,都是不错的选择,烹饪起来也很容易上手。尤其是它与意大利面的结合,绝对是秋日料理的绝配。

在这个季节,来份带着盎然绿意的松子罗勒面,橄榄油和松子里含有大量不饱和脂肪酸,还能为你补充脑力。尽情热爱生活吧!

松子罗勒面

 

制作时间:60min  难度系数:★★★☆☆




轻松食材准备

意大利面,150克

罗勒叶,250克

蒜,3瓣(可按口味调整)

松仁,20克

帕玛森奶酪,15克

黑胡椒(适量,可按口味调整,使用现磨黑胡椒,料理的香气更佳)

橄榄油(约100-150毫升)


轻松操作步骤


步骤1

新鲜罗勒洗净,沥去水分备用,约耗时2分钟。



步骤2

蒜头和罗勒叶粗略捣碎后,加入3勺橄榄油和芝士粉捣成酱,约耗时20分钟。


Tips:

捣碎蒜头和罗勒叶用料理机和研磨器皆可,不过,我们还是建议你使用研磨器。虽然耗时较长,但能借此激发食材最原始的风味。

比之用料理机捣碎后千篇一律的细碎粉末,大小不一的颗粒能获得更多层次的口感。同时,这也更有利于避免食材营养的流失。而且这也是意大利人最传统的制作方法哦~

步骤3

将研磨好的罗勒酱放入密封罐,倒入橄榄油封层(加至能封住青酱表面为止),存放于冰箱,约耗时5分钟。


Tips:

青酱非常容易变色,装瓶之后浇上层橄榄油,使其隔绝空气是必须的步骤,而且要注意,每次使用青酱调料后,都要在罐子里补上一点橄榄油封住表面。将干燥的食物贮存在带密封盖的食品罐内,可以延长保鲜时间至一周。


步骤4

锅内加水加少量的盐,烧热后放入意面,煮约9分钟。煮熟后沥干备用。


Tips:

使用煮面屉能更好地沥干意面的水分,使料理过程更轻松。


步骤5

锅内放出罗勒酱和意面拌匀,约耗时5分钟。自制的罗勒酱无任何添加,所以比较容易氧化,不建议加热。


Tips:

最后将酱与面搅拌时尽量不要开火,不然会氧化使罗勒失去美美的绿色。同时,在料理时,往青酱里加一点柠檬汁,其中所含的vc可以抗氧化,也能防止罗勒碎变色。

另外,如果不是非常能接受罗勒的味道,可以用这种方法减轻罗勒的草腥味,柠檬的酸度更是能起到丰富口感的作用。



步骤6

用擦菜器将帕玛森奶酪擦成奶酪细丝拌入,再采摘一些薄荷作为点缀,约耗时3分钟。




绿意盎然的“松子罗勒面就做完啦!