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吃坚果的好处和坏处 什么样的坚果危害大?

发布日期:2016-02-25 16:04:08 【关闭】
摘要:坚果是既营养又美味的零食,受众多人喜爱,说到坚果的好处,肯定跟坚果富含油脂这一特点分不开,坚果的油脂含量非常高,如夏威夷果,其油脂含量可以达到70%以上,榛子含油量60.5%,坚果的油脂跟其它植物所榨的油脂大不相同,其中含有大量的不饱和脂肪酸,能有效的降低胆固醇,维持血压和血脂的平衡。

    首先来了解一下,坚果通常分为两类:一种是树坚果,包括松子、杏仁、榛子、腰果、核桃、板栗、白果(银杏)、开心果、夏威夷果等;第二种是种子,包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

 

 

    坚果是既营养又美味的零食,受众多人喜爱,说到坚果的好处,肯定跟坚果富含油脂这一特点分不开,坚果的油脂含量非常高,如夏威夷果,其油脂含量可以达到70%以上,榛子含油量60.5%,坚果的油脂跟其它植物所榨的油脂大不相同,其中含有大量的不饱和脂肪酸,能有效的降低胆固醇,维持血压和血脂的平衡。

 

常吃坚果的好处有哪些

 

丰富的维生素

 

    吃坚果的好处有哪些?坚果里面一般富含维生素A,维生素B和维生素E。维生素B可以有效调节人体内油脂的转化与分泌,改善皮肤油腻,头屑多等症状,而维生素E具有抗氧化性,可以使细胞长时间保持健康活力,延缓衰老,延年益寿的功效。

 

均衡的矿物质含量

 

    坚果的好处还包括坚果中含有的无机盐,也就是常说的矿物质,丰富的钙磷含量,使骨骼强健,各种矿物质的均衡含有也使免疫力得到提升。

 

人体无法合成的氨基酸

 

    坚果的好处还跟含有多种氨基酸有关,也就是补脑,养脑,因为坚果里含有多种人体所需的氨基酸,而且有多种氨基酸是人体自身无法合成的,但是又跟人体的脑补发育和维护紧密关联,常吃坚果,对大脑必然起到很好的保养效果。

 

 

友情提醒:

 

    坚果的好处虽多,但也不能多的太吃,毕竟坚果中含有大量油脂的,热量非常高,吃多了容易导致肥胖也是必然的,心脑血管疾病的隐患,所以每天适量的食用150克左右就行。但哪些坚果是我们不能吃的呢?

 

什么样的坚果危害大?

 

 

味道异常

 

储藏坚果要阴凉避光,因坚果中含有大量不饱和脂肪酸,储存不当或长期存放会产生酸败现象,出现我们常说的“哈喇味”。如果坚果中的脂肪酸产生了酸败,不但使坚果的味道变差,产生刺喉的辛辣味这么简单,还会使坚果中油脂酸败的产物,如小分子的醛类、酮类等威胁身体健康。如长期或大量食用,轻者腹泻,重者可能造成肝脏疾病。

 

    有些商贩不舍得把变质的坚果扔掉,为了掩盖“哈喇味”,在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味,因此变质坚果时常会隐藏在五香味、奶油味等独特味道的坚果中,所以相比之下,原味的坚果品质相对会好一些。

 

发生霉变

 

    很多开口坚果更容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变,由此产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素,导致人发烧、呕吐,严重的还会危及生命,黄曲霉毒素还有强大的致癌能力,对人体脏器的损害极大。

 

炒焦的坚果

 

    普通的加热不足以破坏坚果中的脂肪、蛋白质、碳水化合物,但当坚果被炒焦时,温度早已在200℃以上,此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质,因此,炒焦的坚果不宜食用。

 

经石蜡美容

 

    市面上有很多坚果外表鲜亮光滑,卖相相当好,这就是加工坚果时加点了石蜡,而且这样做更不易使坚果变潮变软,如果看到的坚果外表油光锃亮,那很可能加了石蜡。“良心”商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡,以次充好,为了抬高利益,有些商贩使用的工业石蜡纯度不高,其中含有重金属等杂质,危害健康更大。

 

口味太重

 

    口味越重,添加剂往往就越多,其次许多口味重、香味浓的坚果,在加工时添加了香精、糖精等物质,伪劣的奶油味坚果还添加了人造奶油,这些东西对身体有没有好处可想而知。口味越重的坚果,其美味背后隐藏变质的可能性就越大,在这些加入大量香精、糖精的坚果上会毫不留情的吸附更多的灰尘,市场上也不乏原料中灰尘杂质多、销售时毫无遮挡,因此消费者在选购时最好选择正规品牌,或袋装、盒装等坚果。

 

吃坚果的好处和坏处,今天你学到了吗?