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红酒真假难辨? 一招鉴别!

发布日期:2015-11-11 15:22:19 【关闭】
摘要:红酒真假难辨? 一招鉴别!

判定方法一

【预备材料】:红葡萄酒、食用碱、清水、餐巾纸。

【操作过程】:

1.小半勺家用食用碱加水兑开;

2.滴几滴红酒在餐巾纸上;

3.把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面;

4.这时候奇特的工作发生了,假如红酒变成深蓝色,那么即是真的红酒,假如没有反应,那么红酒即是假的。



真实的红酒加碱水后会出现最左边碗里的色彩

【原理】:由于真实的红葡萄酒中含有丰厚的花青素。而假红葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兑而成,里边不含花青素。花青素在酸性条件下出现紫红色,而在碱性条件下出现蓝绿色。如果色素勾兑,色彩则无变化。


判定方法二

将白色餐巾纸叠放在桌上,滴几滴红酒,均匀分散即是真酒,那是由于假红酒色素颗粒大,会沉积在纸巾中心,往外分散只是水迹。


示意图。真红酒的色彩非常均匀,深浅根本一致。

不过,上面的两种方法都只能用来对付用添加剂勾兑成的葡萄酒。如果碰上的是用低档酒冒充高级,或许在酒的产地、年份等信息上造假的酒,就无能为力了。